許多人都有疑問：白米、壽司米、越光米、香米的差別在哪?

此篇文章帶你解惑

白　米：

是統稱，只要是白色的，只要是精碾的叫白米絕無問題。(點頭)

壽司米：

適合做壽司的米，必須具備保水性高、黏性高、軟Q不軟爛，冷食一樣好吃的特點。

但他只是一個稱呼，一個形容詞，如咖啡中的配方豆，並沒有固定的品種與比例，每一間米商都有其獨家配方比例喔！

越光米：

越光在日本來只是一個形容詞，因其原產地古名為越國，有越國之光的意味。

日本越光米經引進後，經台灣選育、育種，讓稻種更適宜在台灣生長，經過選育的稻種，

固定總稱：『台灣越光米』，現已成為一個固定名詞。

目前品種有：台南16號、台農77號。

香　米：顧名思義帶著特殊香氣的米，常見的有芋頭香、七葉蘭香、爆米花香等等...

糙　米：只剔除粗糠部分，保留米糠、胚乳、胚芽部分，口感偏硬，煮起來不大吸水，營養價值極高。

胚芽米：顏色、口感介於糙米與精米間，保留大部分米糠 與 完整胚乳、胚芽，適合想要健康吃米又吃不習慣糙米的入門萌新。